Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di seppie, 1 sedano, 1 piccola cipolla, 1 peperone rosso, 1 carota, olio di oliva, 400 gr. di pasta corta, Parmigiano grattugiato (abbondante).

Pulite le seppie liberandole dall'osso, dagli occhi e dalla vescichetta (che conserverete in un bicchiere). Togliete la pelle e tagliatele a pezzettini. Preparate un battuto di sedano, cipolla, peperone e carote tagliate a rondelle e fatelo rosolare a fuoco bassissimo in abbondante olio d'oliva. Aggiungete, in seguito, le seppie, fatele scottare, unite il nero con un po' d'acqua. Coprite a metà e lasciate cuocere per 2 ore e mezza finchè il sugo si restringe e diventa lucido. Cuocete, ora, la pasta, scolatela e conditela direttamente nel sugo che avete preparato, facendola mantecare a fuoco vivo insieme ad abbondante Parmigiano. Il sugo delle seppie si può servire come pietanza accompagnato da piselli, carciofi e/o fagioli.



PESCHE RIPIENE

Ingredienti per 4 persone:

4 pesche spaccatelle grosse, 40 gr. mandorle dolci, 15 gr. cedro candito, 40 gr. zucchero vanigliato, 3 savoiardi, 1/2 bicchiere di vino bianco.

Dividete in due le pesche pulite con un panno e togliete i noccioli allargando con la punta di un coltello i buchi che avranno lasciato. Unite alla polpa estratta le mandorle tritate, il cedro a pezzettini, lo zucchero vanigliato. Frullate il tutto aggiungendovi, poi, i savoiardi sbriciolati. Riempite con questo impasto le pesche e mettetele in una teglia con il ripieno volto in alto. Versate il vino bianco secco e 20 gr. di zucchero. Fatele cuocere nel forno a 200°C e servitele calde o fredde, a piacere.



POLLO ALL'ANANAS

Ingredienti per 4 persone:

1 pollo, 4 fette di ananas (fresco o in scatola), 1 scatola di latte di cocco (potete trovarla nei negozi specializzati), 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di burro, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe.

Spellate il pollo e tagliatelo a piccoli pezzi, come per preparare lo spezzatino, eliminando le ali e la carcassa. Fate appassire nel burro l'aglio e la cipolla tritati finemente. Aggiungete il pollo, la salsa di soia e il pepe. Quando la carne sarà ben rosolata, unite il latte di cocco (allungatelo con l'acqua nel caso fosse troppo denso), l'ananas tagliato a dadini, coperchiate e ultimate la cottura. Regolate di sale e servite accompagnando con riso fritto.



POLLO FRITTO

Ingredienti per 3-4 persone:

1 pollo da 1,5 kg. tagliato a pezzetti (meglio ancora: petti e cosce), 150 gr. farina, 3 uova, latte, paprika dolce, aglio, olio, maggiorana, sale-pepe.

Lasciate riposare per una notte i pezzi di pollo in un letto composto da uova, latte, paprika, aglio schiacciato, maggiorana,sale e pepe. Una volta tolto dal liquido, passatelo nella farina e friggetelo nell'olio. Servite ben caldo.